Raisins provenant de parcelles sélectionnées sur des sols argilo calcaires de la plaine sud du Luberon
40 % Grenache blanc
35 % Vermentino
15 % Clairette
10 % Ugni blanc
Les raisins sont récoltés de nuit.
Le pressurage est très doux, la fermentation est réalisée sous température contrôlée 13 15 C), ceci afin de garder toute la fraîcheur et révéler les arômes contenus dans les fruits.
Elevage sur lies fines, ce qui va donner du gras en bouche
Vin d’une belle couleur jaune pâle avec une brillance très élégante. Le caractère est très aromatique et dégage minéralité tout en longueur, avec un bel équilibre entre vivacité et gras en bouche. La dominante d’Amédée l’Excellence est sur la fraîcheur.
Servir très frais (8-9°C). Parfait pour l’apéritif ou avec des poissons « gras » ou des poissons et coquillages cuisinés en sauce (gratin de fruits de mer).