Mousse d'avocat à la coriandre et sa salade

Ingrédients :

3 avocats biens mûrs
Le jus d'1/2 citron vert
2 yaourts bulgares
Sel de Guérande
Poivre
3 cs de feuilles de coriandre ciselées
2 tomates
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Quelques feuilles de roquettes
90g de lardons de canard fumés
Quelques copeaux de parmesan
 

Coupez les avocates en deux. Récupérez la chair avec une cuillère. Mixez-la avec le jus du citron + les yaourts bulgares + le sel + poivre.
Mettre la préparation dans un saladier et rajoutez 2 cs de coriandre. Bien remuez et mettre au frais pendant 2 heures.
Lavez et coupez en petits les tomates que vous disposez dans un bol.
Rajoutez l'huile d'olive + le reste de coriandre + sel + poivre. Bien remuer.
Façonnez la mousse en quenelles, disposez-les sur des assiettes.
Ajoutez quelques feuilles de roquette, parsemez avec la préparation tomates, ainsi que des lardons de canard et le parmesan.

Retrouvez cette recette et bien d'autres en cliquant ici ou sur https://lacuisinededoria.over-blog.com/.