Raisins provenant de parcelles sélectionnées en plein cœur du Luberon sur des sols argilo calcaires.
Vignoble d’altitude situé entre 300 et 400m.
70 % Vermentino
30 % Grenache blanc
Vendanges entre début et fin Septembre en fonction de l’altitude et des cépages. Récolte de nuit.
Macération pelliculaire de 3 à 6 heures. Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique entre 13° et 16°C.
Elevage sur lies fines.
La robe est jaune pâle brillant. Ce vin dévoile des arômes de la famille des balsamiques et résineux. Très aromatique et minéral avec quelques notes d’agrumes. En bouche, il offre un joli gras et fini tout en longueur et en finesse.
Servir frais entre 8 et 10°C. Parfait à l’apéritif ou accompagné de poissons, coquillages et crustacés mais également d’un petit fromage de chèvre frais.