Sélection à Partager
Sélection de parcelles situées sur des coteaux caillouteux argilo-calcaires.
60 % Ugni blanc
20 % Clairette
14 % Grenache blanc
6 % Vermentino
Vendanges de nuit. Parcelles cultivées selon les préceptes de l’Agriculture Biologique.
Macération de 6 à 12h. Débourbage statique. Fermentation à basse température contrôlée (14-16°C).
Elevage sur lies fines.
La robe est jaune pâle brillante. Le nez est assez discret, dans le registre du floral. Des notes de poires Williams dominent. Le terroir s’exprime par l’équilibre entre minéralité et touches aromatiques florales qui enrobent tout en finesse cette cuvée, sans exubérance. Bon équilibre dans la longueur en bouche.
A servir frais (10-12°C). Il sera un allié de choix sur une tarte salée mais également sur un rouget grillé ou un gratin de fruits de mer.