Sur les Terres des Seigneurs
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Sur les Terres des Seigneurs

Sol :Sols argilo-calcaires. Pentes exposées Nord Ouest. Parcelles palissées en cordons de Royat donnant un rendement de 30 Hl/ha.

Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache.

Vendanges et vinification :  Récolte tardive du fait de l'exposition des parcelles. Les vinifications sont pilotées pour garder toute la fraîcheur aromatique (fermentation à températures contrôlées) et obtenir des profils pleins et soyeux (macération sans extraction). Elevage 100% en cuve après un minutieux travail de soutirage, puis une fermentation lactique pour élever le vin sur lies fines.

Caractéristiques : Robe rouge grenat. Nez complexe de fruits noirs et de tapenade. La bouche préserve une belle trame minérale, tendue, mais d'une grande finesse tannique.

Conseil du sommelier :

Garde et service : A servir dans les 5 ans entre 16 et 18°C.

Apéritif et entrée : Brouillade aux truffes du Luberon

Plats : Onglet de veau, araignée de boeuf

Fromages :  St Marcellin - comté affiné 12 mois

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