Les Cheminées des Fées - AOC Ventoux rouge
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Les Cheminées des Fées - AOC Ventoux rouge

Sol :  Le vignoble s’étire sur les flancs Sud de l’Appellation Ventoux, sur des sols à gravettes calcaires et gréso-sableux calcaires. Ces sols sont assez profonds, ce qui leur confère une bonne résistance à la sécheresse. Les vignobles font partie des Sélections Parcellaires : de nombreux critères sont pris en considération : palissage exigeant, vigueur faible, exposition des raisins à la lumière, âge des vignes.

Cépages : 100 % Grenache

Vendanges et vinification : La récolte intervient toujours tard en saison, sans conférer pour autant des notes confites. Les pellicules sont alors douces pour pouvoir macérer pendant au moins 3 semaines, donnant ainsi au vin une certaine puissance, mais avec une grande impression de velouté.

Caractéristiques : Le grenache mûr confère au vin une trame tout en douceur et son caractère aromatique dont l’intensité s’apparente à la liqueur de framboise. La complémentarité entre la fraîcheur de ce fruité et la densité donne sa personnalité unique à Cheminées des Fées, tout en gourmandise.

Conseil du sommelier : 

Garde et service : A servir dans les cinq ans à une température comprise entre 16 et 18 °C.

Apéritif et entrée : Caillette au genièvre.

Plats : Daube de bœuf, côte de taureau.

Fromages : Fromages à pâte dure.

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