BOUQUET DE LAITUE TRICOLORE

BOUQUET DE LAITUE TRICOLORE

  • 20 minutes 20 minutes
  • 6 personnes 6 personnes
  • Facile Facile

 

BOUQUET DE LAITUE TRICOLORE

Simple et bon marché

PRÉPARATION: 20 MIN

POUR 6 PERSONNES

2 melons de Cavaillon _ 2 avocats _ 18 grosses olives grecques _ 2 sachets de petites boules de mozzarella _ 1 coeur de laitue _ 1/2 botte de cerfeuil _ 1/2 botte de ciboulette _ 4 brins d’aneth _ 5 cuil. à soupe d’huile d’olive _ 1 citron _ 3 citrons verts _ 1 cuil. à soupe de graines de sésame _ sel _ poivre

 

Coupez les melons en deux et éliminez les pépins. Coupez également les avocats en deux, ôtez le noyau et badigeonnez de jus de citron pour que la chair ne noircisse pas. Lavez les feuilles de laitue et essorez-les. Réservez quelques brins de chacune des fines herbes et hachez le reste.

Pressez les citrons verts, récupérez le jus dans un bol et mélangez-le avec l’huile d’olive et les fines herbes hachées. Salez et poivrez.

Détaillez des petites boules dans la chair des melons et des avocats à l’aide d’une cuillère parisienne.

Mélangez ces billes avec les olives dénoyautées et émincées, les boules de mozzarella et la vinaigrette aux herbes hachées.

Présentez ce mélange dans les feuilles de laitue, parsemez des graines de sésame et décorez avec

le reste des fines herbes entières. Tenez au frais jusqu’au moment de servir.

Source recette et photo : ©Cuisine et Vins de France 

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