Sélection de parcelles argilo-calcaire caillouteuses exposées sud, sur la commune de Cucuron.
70 % Syrah
30 % Grenache noir
Nous laissons les raisins mûrir longuement pour obtenir le maximum du terroir. Les raisins sont égrappés.
Suivent une fermentation et macération très douce pour exhausser le caractère fruité sur un équilibre enrobé.
La robe est grenat sombre aux reflets violins. Le nez est riche et complexe, exprime la chaleur, la liqueur et les petits fruits écrasés. Notes réglissées. La bouche est charnue d’une jolie matière qui s’exprime par la tendresse aromatique pure et liquoreuse (framboise, cassis). Complexité en fin de bouche : miel et garrigue.
Servir entre 14 et 16°C. Il accompagnera un poulet fermier aux morilles, un bon gigot ou un plat de viande en sauce.